Cinnamon Rolls (rollitos de canela)

Esta receta me encanta!

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Probé los “cinnamon rolls” por primera vez hace unos años en Finlandia, y desde entonces me quedé con las ganas de hacer la receta en casa…El otro día vi estos rollitos en una cafetería de Barcelona y esta vez no he podido esperar más!

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Aquí os dejo la receta:

Ingredientes (para unos 20 rollitos):

  • 250 gr de harina
  • 10 gr de levadura fresca
  • 100 gr de mantequilla
  • 130 ml de leche
  • una pizca de sal

para el relleno:

  • 50 gr de mantequilla
  • 70 gr de sirope de ágave
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • opcional: esencia de vainilla, pasas…

Elaboración:

Deshacemos la mantequilla y la mezclamos con la leche (tibia) en un bol.

A continuación añadimos la levadura y mezclamos bien. Después añadimos la harina y una pizca de sal, y amasamos bien hasta que quede una masa compacta (si es necesario, añadimos un poco más de harina). Haremos una bola con la masa y la dejaremos en el bol, que cubriremos con film transparente o con un trapo y la dejaremos reposar durante 1 o 2 horas, para que crezca.

Para preparar el relleno, desharemos 40 gr de mantequilla y le añadiremos el sirope de ágave y el resto de la mantequilla. Mezclaremos bien hasta que no queden grumos. Finalmente le añadiremos la canela, y si queremos podemos añadirle también un poco de esencia de vainilla o uvas pasas. Mezclamos todo bien.

Una vez pasado el tiempo de reposo estiraremos la masa sobre una superficie cubierta con harina, y con la ayuda de un rodillo le daremos forma de rectángulo.

Extendemos el relleno sobre este rectángulo y enrollamos la masa como si fuera un rulo, del que cortaremos rebanadas de unos 3 cm.

Ponemos los rollitos en una fuente de horno (engrasada con mantequilla) y los dejamos reposar durante 20 minutos. En este momento podemos poner a precalentar el horno a 250º.

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Es importante que los rollitos estén separados unos de otros, para que luego no se peguen.

Los horneamos durante 10-15 min, hasta que queden dorados por arriba.

Ya los tenemos!

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Espero que os guste!

Bon appetit!

Leche frita

Después de una temporada sin publicar ninguna receta, os dejo una que hacía tiempo que quería compartir: LECHE FRITA.

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La verdad es que no había probado la leche frita hasta hace unos meses, y fue mi suegra quien preparó este superpostre!

Os dejo la receta para que la probéis:

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/2 litro de leche
  • 65 gr de maizena
  • 20 gr de sirope de ágave (al gusto)
  • 1 huevo
  • 15 gr de harina
  • 1 rama de menta
  • 1 piel de naranja
  • para rebozar: sacarina en polvo, canela y cacao en polvo (opcional)

 

Elaboración:

Cocemos la leche durante 10 minutos junto con las hojas de menta y la piel de naranja.

Después lo dejamos reposar y lo colamos.

En un bol aparte, ponemos la maicena y le incorporamos el sirope de ágave y la leche. Lo batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Lo cocemos de nuevo a fuego medio durante unos 14 minutos, hasta conseguir una crema espesa y muy densa.

Lo repartimos sobre una bandeja engrasada con aceite o mantequilla y lo dejamos reposar.

Una vez fría, lo cortamos en porciones cuadradas, triangulares o rectangulares.

Enharinamos las porciones y las pasamos por huevo batido.

Las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

Finalmente lo rebozamos con una mezcla de sacarina en polvo y canela (se puede añadir también cacao en polvo).

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Consejo: para que queden menos aceitosas, dejarlas enfriar sobre un papel de cocina absorvente.

Espero que os guste!

Mini cruasanes rellenos de chocolate

Hoy una receta muy sencilla y rápida de hacer:

Mini cruasanes rellenos de chocolate

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Necesitaréis:

  • masa de hojaldre
  • chocolate para el relleno (chocolate deshecho o más “sólido” tipo nocilla)

En esta ocasión, yo he usado esta crema de chocolate sin azúcar de la marca torras:

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Elaboración:

Cortamos la masa de hojaldre en triángulos.

Hacemos un corte de unos 2 cm en la base del triángulo, luego tiraremos ligeramente hacia afuera los 2 trozos en los que ha quedado dividida la base para aumentar la anchura del cruasán.

Colocamos el chocolate en la base, por encima del corte que hemos hecho.

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Enrollamos la masa, envolviendo el chocolate, y finalmente doblamos hacia adentro los laterales para conseguir la forma típica del cruasán.

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Colocamos los cruasanes en una fuente de horno forrada con papel vegetal.

Por último, batimos un huevo y pintamos los cruasanes con el huevo para que queden más brillantes.

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Los horneamos durante 20 minutos a 180º (el horno ya debe estar precalentado), o hasta que estén dorados.

Finalmente, los dejamos enfriar sobre una rejilla y…

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Ya podemos disfrutarlo!

Espero que os guste!

Bon appetit!

Cheesecake

Hoy una nueva receta de cheesecake!

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Sin duda es uno de mis postres favoritos! Hasta hace poco usaba una receta muy ligera con queso fresco, sin horno y con un poquito de limón (ver receta).

La de hoy es una receta más clásica y realmente muy sencilla…

Ingredientes (para 8 personas):

  • 390 gr de queso philadelphia
  • 1 brick de nata líquida (unos 200 ml)
  • 4 huevos
  • 1 paquete de galletas sin azúcar (tipo marbú dorada)
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • Unos 100 gr de mantequilla
  • Unas gotas de edulcorante
  • 1 bote de mermelada sin azúcar

Para este pastel es ideal tener un molde desmoldable como el de la foto.

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Elaboración:

Trituramos las galletas y añadimos a la mezcla mantequilla para que quede más compacto y la masa sea más manejable.

Yo he probado con estas galletas marbú dorada sin azúcar, y el resultado ha sido muy bueno, ya que se desmigan con mucha facilidad.

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Untamos el molde con mantequilla y ponemos en la base las galletas trituradas. Esta mezcla debe aplastarse bien.

Separamos las claras de las yemas.

En un bol batimos las yemas y le añadimos la philadelphia, la nata líquida y el edulcorante (para esta receta no es necesario endulzar demasiado la mezcla, pues el sabor dulce lo conseguiemos con la mermelada).

Luego añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.

En un recipiente separado montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior.

Volcamos la mezcla final en el molde, por encima de las galletas, y lo horneamos a 180º durante unos 30-45 minutos.

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Una vez esté listo, lo dejamos enfriar y ya podemos ponerle la mermelada por encima.

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A mi me encanta con mermelada de fresa, pero tambén queda muy bien con la de frambuesa o frutos del bosque.

Si se quiere preparar el dia antes, se debe guardar en la nevera. De hecho, después de unas horas en la nevera está también buenísimo!

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Espero que os guste!

Bon appetit!

Helado de mango

En pleno verano y con el calor que está haciendo, nada apetece más que un helado bien frío!

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Encontrarlos sin azúcar es muy sencillo, pero la variedad de sabores es limitada…

Si queréis variar un poquito, y probar nuevos sabores, nada como este delicioso helado de mango!

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Ahí os dejo la receta:

Ingredientes:

  •  1 mango grande y maduro
  • 500 gr de yogur natural
  • El zumo de media lima
  • 10 gr de edulcorante en polvo (o sirope de ágave)
  • Algunas hojas de menta fresca (opcional)

Elaboración:

Trituramos el mango, y a continuación le añadimos el yogur, el edulcorante (o sirope de ágave), el zumo y la menta, y lo trituramos bien hasta obtener un pure fino. Vertemos esta mezcla en un recipiente bajito para que la mezcla congelada no sea muy profunda y se pueda cortar luego fácilmente en dados, como si fueran cubitos. La guardamos en el congelador durante aprox. 5 horas. Si no tenemos heladora, lo ideal es ir removiendo de vez en cuando la mezcla.

Una vez este fría, se corta la crema congelada en trozos y la trituramos de nuevo.

Podemos servirlo inmediatamente o dejarlo unos minutos en el congelador para poder servirlo con un sacabolas.

Lo podemos acompañar con moras o arándanos, o también con un poco de salsa de chocolate…queda delicioso!

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Espero que os guste!