Pastel vegano de chocolate y naranja

Hace unos dias vi esta receta en la página de la biogia.

Me pareció tan buena la combinación de chocolate y naranja (y la idea de no poner ni harina, ni huevos, ni leche) que me decidí a probarlo!

Aquí tenéis el resultado:

pastel choco y naranja

pastel choco y naranja 3

Os dejo la receta, que podéis encontrar en este link.

Por cierto, os recomiendo echarle un vistazo a la web de la biogia, tiene unas recetas veganas muy apetecibles!

Ingredientes (para 8 personas)

Para la base

  • 1 taza y media de frutos secos (almendras, nueces, avellanas). Los tenemos que dejar en remojo durante unas horas.
  • 6 dátiles
  • 1/3 de taza de cacao en polvo (sin azúcar)

Para el relleno

  • 1/4 de taza de aceite de coco (o cualquier otro aceite vegetal)
  • 1/4 de taza de coco rallado
  • 2 tazas de anacardos o nueces de macadamia (unos 150gr aprox), remojadas durante la noche
  • 1 taza y cuarto de zumo de naranja (2 naranjas aprox)
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja y un poquito más para decorar
  • 6 dátiles
  • 1 taza de cacao en polvo

Para un pastel en molde de 20 cm de diametro, he usado una taza con capacidad de 160cc. Si queremos hacer un pastel más grande o pequeño, es cuestión de cambiar las proporciones, utilizando una tacita mayor o menor.

pastel choco y naranja 5

Elaboración:

Cubrimos el molde con el aceite.

Colocamos los dátiles (sin las semillas) en un frasco de vidrio y los cubrimos con agua caliente. Lo dejamos reposar durante 5 minutos para que se ablanden.

En un robot de cocina, colocamos los ingredientes para la base y los trituramos hasta obtener la textura deseada. Cuando esté lista, la colocamos en el molde y presionamos con una cuchara para aplanarla.

A continuación colocamos los ingredientes del relleno en el robot y los trituramos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Vertemos el relleno sobre la base y lo alisamos con una espátula.

Finalmente, dejamos el pastel en la nevera durante algunas horas para que se endurezca.

Fácil, no? Sólo tenéis que acordaros de dejar en remojo los frutos secos la noche antes, y hacerlo con tiempo para que le dé tiempo a reposar en la nevera.

pastel choco y naranja 2pastel choco y naranja 4

Espero que os guste!

Os dejo el link de una buena noticia que leí hace unos dias en la prensa relacionada con la investigación para la diabetes:

http://www.lavanguardia.com/salud/20150604/54431605030/can-ruti-institu-nanociencies-liposomas-diabetes.html

Que paséis un buen fin de semana!

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