Bizcocho de limón y arándanos

Después de unos meses de parón, volvemos con una receta muy original, para endulzar el fin de semana!

He estado experimentando con la dieta paleo, y he descubierto postres (y no postres) muy interesantes… La de hoy es una receta muy fácil, que hice adaptando una que vi en la web de dietapaleo.org. Podéis echar un vistazo a la web, tiene muchas ideas!

Ahí va la receta:

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 huevos
• 45 gr de aceite de coco
• 20 gr de sirope de ágave
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 60 gr de harina de trigo sarraceno
• 75 gr de coco rallado
• arándanos

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bol mezclamos todos los ingredientes sólidos: harina de trigo sarraceno, coco rallado y el bicarbonato
3. En otro bol mezclamos los huevos, el sirope de ágave, el zumo de limón y también la ralladura de limón y la sal.
4. Incorporamos la mezcla de harinas al bol con los huevos, y mezclamos bien.
5. Añadimos el aceite de coco, removiendo bien hasta que esté completamente incorporado
6. Finalmente añadimos los arandanos a la mezcla (guardamos algunos para decorar)
7. Lo colocamos todo en un molde y lo horneamos durante 30 min (hasta que al pinchar con un palito, éste salga seco)
8. Una vez horneado, lo dejamos reposar sobre una rejilla durante una hora

Para servirlo, lo decoramos con los arándanos restantes (también podemos usar limón, o ralladura de limón)…. Y A DISFRUTAR!

Espero que os haya gustado!

Bon appetit!

 

Magdalenas de manzana y dátiles

Hoy he probado una receta de la Thermomix, del libro de postres sin azúcar, que vale mucho la pena!

Aquí la tenéis:

Ingredientes (para 12 unidades):

• 1 manzana golden
• 100 gr de dátiles sin hueso
• 2 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de sirope de ágave
• 200 gr de harina
• 1 cucharita de levadura en polvo

Elaboración:

Primero precalentamos el horno a 180.

Pelamos la manzana, la cortamos en cuartos (le quitamos las pepitas) y la tritutamos en trocitos muy pequeños. En la Thermomix la ponemos 5 segundos a velocidad 5. La retiramos y la guardamos en un bol.

Trituramos los dátiles (en Thermomix los ponemos con velocidad turbo 0,5 segundos. Lo repetimos 6 veces). Lo retiramos y reservamos junto con la manzana.

Batimos los huevos (en Thermomix colocamos las mariposas en el vaso, ponemos los huevos y batimos 3 minutos a velocidad 3).

Añadimos la mantequilla previamente derretida (En Thermomix la añadimos a temperatura ambiente junto con los huevos y batimos 2 minutos a 37 grados y velocidad 3. Después retiramos la mariposa de la Thermomix).

Añadimos ahora la manzana y los dátiles previamente triturados, y también el sirope de agave, la harina y la levadura y lo mezclamos todo bien (en Thermomix lo mezclamos todo 15 segundos a velocidad 3).

Colocamos 12 cápsulas de papel en un molde para magdalenas y vertemos allí la masa preparada.

Lo horneamos durante unos 20 minutos a 180 grados.

Lo dejamos enfriar durante 30 minutos antes de servir.

Están buenísimas!

Bon appetit!

Cheesecake japonés

Hace tiempo que veía por internet una receta de pastel de queso con sólo 3 ingredientes… me llamó la atención desde el primer momento… pero no fue hasta hace unos días que me decidí a probarlo.

El resultado: espectacular!

Bueno, suave y esponjoso…

Ahí os dejo la receta:

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 huevos
• 120 gr. de chocolate blanco sin azúcar
• 120 gr. de queso crema (tipo philadelphia)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170

Derretimos el chocolate blanco al baño maría hasta que se funda. Por otro lado batimos el queso crema y le añadimos el chocolate derretido.

Separamos las claras de las yemas.

Añadimos las yemas a la mezcla de queso y chocolate y batimos las claras a punto de nieve.

Finalmente añadimos las claras con cuidado a la mezcla anterior.

Una vez ya tenemos la masa la ponemos en un molde que previamente habremos forrado con papel de cocina.

(Importante que el molde no sea desmoldable para evitar que pueda entrar agua)

Este molde lo ponemos a su vez dentro de un recipiente con 1-2 dedos de agua. La idea es que el pastel se cocine en el horno al baño maría.

Ponemos la bandeja en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo bajamos el horno a 160 y lo dejamos 15 minutos más. Por último, apagamos el horno y dejamos el pastel dentro 15 minutos más.

Ahora solo hace falta esperar a que se enfríe para desmoldar.

Ya lo tenemos!

Importante! Si queremos hacer el pastel para más personas, añadimos más ingredientes proporcionalmente, y los tiempos de horno también deben ampliarse proporcionalmente!

Bon appetit!

Brownie

Hoy, otra receta de la thermomix: un brownie ultra sencillo…y buenísimo!

La he probado varias veces y SIEMPRE queda espectacular!
Ingredientes (para 8 personas):

• 100gr de mantequilla 
• 100gr de nueces
• 50gr de harina
• 3 huevos 
• 250gr de chocolate fondant sin azúcar 
• 3 cucharadas soperas de sirope de ágave

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 segundos a velocidad 5.

Vertemos la mezcla en un molde (al que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina) y lo horneamos 20 minutos a 180ºC (25 min si el molde es de silicona).
Ya está. Así de fácil. Y el resultado buenísimo!

No lo he probado sin thermomix, pero vista la masa que queda, viene a ser como triturar todos los ingredientes con el turmix. 

Es de las mejores recetas que he probado últimamente…
Espero que os guste!
Bon appetit!

Lugares que valen la pena

En días grises y lluviosos como hoy lo que más apetece es pasar la tarde tranquilamente delante de un café o un té… y algo dulce!

Hace unos días descubrí un sitio muy interesante en Barcelona, donde tenían varias opciones sin azúcar y también sin gluten o sin lactosa.

Se llama BS Chocolat (aquí su web), y está en el barrio de Sarrià.

Nada más entrar un letrero nos recuerda las bondades del chocolate…

Tienen magdalenas sin azúcar, y también bombones y chocolates. Para tomar allí y para llevar. También mermeladas caseras sin azúcar…

Hay varias frases inspiradoras colgadas por todo el local, entre la que se encontraba ésta que me gusta especialmente:

«El café hace posible salir de la cama, el chocolate hace que valga la pena»

Aprovecho también para sugerir otros dos lugares muy recomendables para ir a merendar (los dos en el barrio de Sants).

Uno es Miss Perkins, una tetería inglesa con una larga carta de tes y pasteles caseros recién hechos (los puedes seguir por facebook o instagram)

El otro es «paambolisucre» (aquí su web), con un montón de pasteles, cupcakes y galletas hechas allí mismo.

Porque siempre va bien tener algún lugar donde perderse por un ratito y desconectar junto a una taza de te!

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